Archive for 6월 2020

컵노트 : Strawberry, blueberry, Chocolate, clean and fruit forward 올해 로스팅 한 에티오피아 중에 최고는 ‘하루수케 내추럴’ 그리고 또 다른 하나가 될 ‘아리차 에이미’ 이 둘은 같은 회사에서 납품되었습니다. 유명한 업체이지만 역시 명불 허전인듯 합니다. ‘아리차 에이미’는 깔끔하고 상큼한 신맛과 딸기 처럼 가볍게 톡 쏘는 느낌이 있습니다. 그러면서도 베리류의 향과 단맛이 좋아 아이스로도 적극 추천…

간혹 분쇄되지 않은 원두를 선물받을때가 있습니다. 우리집엔 그라인더도 없고 그 흔한 3구칼리타 드리퍼도 없다면…물론 필터는 말할 필요도 없겠지요. 그럴때 사용 할 수 있는 레시피 입니다. 일명 ‘절구 프랜치프레스’ 가끔은 절구도 없는 집이 있어요…. 그래서 찾아보니 밀대 발견!!^^스텐프라이팬에 원두를 넣고 빻기 시작했습니다. 분쇄도와 미분의 정도를 가늠하며 20분간 빻아 원하는 포인트에 도달했습니다. 쿵쿵 빻으면 미분이 많이 생기므로…