로스팅 정보
에티오피아 예가체프 G2 TOP
지역 : Gedeo Zone, SNNPR, Yirgacheffe재배고도 : 1900~2200mts.가공방식 : Washed품종 : Native Heirlooms커핑노트 : 감귤류 산미, 스위트 초콜릿, 플로랄, 라벤더, 자스민, 베르가못 수입사 측은 가성비 좋은 프리미엄 등급으로 표시해 두었다. 수입사야 워낙에 좋은 소리만 하는 곳이니 시음해 보기 전엔 잘 믿지 않지만 그래도 최근 코빈즈는 워낙에 좋다.커핑노트에 적힌대로 정직하게 그 향미가 올라왔다. 특히 자스민이나 베르가못…
에티오피아 시다모 벤사 G4
커핑노트 : 은은한, 꽃, 과일, 허브 향, 감귤류 산미, 밀크 초콜릿, 좋은 밸런스 시다모 벤사는 G4임에도 불구하고 스페셜티 커피 못지 않은 안정되고 좋은 맛을 보여줍니다. 그간 다예벤사가 가격대비 워낙 출중한(?) 맛을 가진 터라 대체할 선수를 찾았지만 쉽지 않았습니다. 시다모 벤사는 강한 개성은 없지만 강배전을 해도 그 맛의 균형을 잃지 않고 Winey하면서도 은은한 산미와 짙은 맛을…
에티오피아 시다모 산타와니 G1 워시드
Ethiopia Sidamo Bansa Shantawane G1 Washed Specialty 커핑노트 : 장미, 파인애플, 과즙느낌, 꿀, 체리 올해 최고의 커피 중 하나를 꼽으라면 에티오피아 산타와니 피베리를 선택 하겠습니다. 특별한 외형과 독특한 맛과 향은 스페셜티란 이름이 아깝지 않았습니다. 공동구매로 20kg이나 샀지만 한달만에 모두 소진될 정도로 인기가 있었습니다. 모두에게 다 맞는 커피란 없겠지만 에티오피아 특유의 과일향을 즐기는 취향이라면 호불호가 없을…
르완다 류슈비
지역 : Nyaruguru district, Rwanda 재배고도 : 1400~1900mts. 가공방식 : Fully Washed 품종 : Bourbon 99% 커핑노트 : 베리류, 사과, 꽃, 약한 산미, 초콜릿, 크리미, 단맛이 좋고 묵직한 바디, 긴 여운 아프리카 커피는 중남미와는 확실히 다른 색을 가지고 있습니다. 특히 산미와 향의 톤은 결이 많이 다릅니다. 주로 베리류와 허브, 꽃 느낌등을 많이 느낄 수 있습니다.…
파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴
PNG Marawaka Blue Mountain 파인애플, 부드러운, 크리미, 버터, 엘더 플라워, 초콜레티,균형 잡힌,초콜릿 풀 피니시, 길게 지속되는 뒷맛 지역 Marawaka, Obura-wonenara district프로세싱 Traditional wet/Washed Method/Sundry해발고도 1800~2200mts.품종 Typica 90%, Arusha 10% 블루마운틴이란 커피는 누구나 한번은 들어봤을 이름입니다. 아주 오래전 조금 한다 하는 경양식집에 가면 메뉴판 한쪽에 꽤 비싼 가격의 블루마운틴이란 이름이 적혀있던 것이 기억납니다. 그래서인지 한모금 주욱…
콜롬비아 마난티알레스 게이샤
Colombia Cauca Manantiales Gesha 컵노트 : 바닐라, 꽃향나는, 시트러스 산미, 차 같은 바디, 청사과. 레몬 그라스 노트. 복잡하고 향기로운, 벨벳 같은 바디, 균형 잡힌 지역 : Colombia Cauca Manantiales Gesha수확 : December – March해발고도 : 1880~2000mts.품종 : Gesha T2722 파나마 게이샤의 시작은 당연히 파나마지만 그 진정한 원조는 에티오피아의 게이샤 숲속인것 처럼 지금은 상당히 많은 나라에서…
파나마 보케테 예니 게이샤
Panama Boquete Yeni Geisha Washed 커핑노트 : Jsmine, Lemon Balm, Peach, Apple, White Wine, Milk Chocolete 파나마 게이샤에 대한 이야기는 참 많기도 하다. 어쩌면 진정한 커피의 제 3의 물결은 게이샤가 이끌었다 해도 과언이 아니다. 파나마 에스메랄다 농장의 게이샤는 생산량이 적기도 하고 프리미엄으로 가격도 비싼편이다. 다음 선택지로 파나마 인근 농장의 게이샤를 사게되는데 잘 고르면 그 또한…
케냐 베짱이 무타이테 AB
Kenya Bezzange Muthaite AB 커핑노트 : 말린자두, 초콜릿, 자두, 대추야자, 흑설탕, 사탕, 체리블러섬, 매우단맛, 밝은 , 오래가는 산미, 깔끔한 목넘김 지역 : Kenya Kiambu Thika, Ruiru 수확 : December – March 해발고도 : 1650mts. 품종 : SL28, 34 AND Ruiru11 케냐에 ‘베짱이’란 곳이 있단 말인가?작명은 사실 우리나라 제주도의 베짱이란 한 카페에서 했단다. 생두를 들여올때 수입처에서…
에티오피아 시다모 산타와니 피베리
Ethiopia Sidamo Bansa Shantawane Peaberry G1 Specialty 커핑노트 : 열대 과일, 라즈베리, 과즙, 꿀, 균형이 잘 잡힌, 긴 뒷맛 최근 단맛이 좋아 약배전 가까이 돌려도 쓸만한 에티오피아 커피가 간절했는데 공동구매로 떳길래 번개 같이 20kg 업어 왔습니다. 로스팅 하면서 조금 걱정했지만 기대 이상으로 향 발현이 좋습니다. 와우~^^ 아마도 지금껏 로스팅했던 모든 생두 중에 가장 작은 크기인것…
케냐 루키라 AA
Kenya Rukira AA Specialty컵노트 : 달콤한 살구, 토마토, 블랙베리, 과일느낌, 홍차, 자몽 케냐 커피는 에티오피아와 더불어 그 성격이 선명하기로 유명합니다. 특유의 쓴맛과 토마토 캐첩의 새콤한 듯 신맛과 과일 톤이 함께 하는 듯한 특별한 느낌은 케냐 커피만의 특징이라 할 수 있습니다. 일반적으로 좋은 커피들은 산미를 가지고 있지만 배전도가 높아질 수록 그 산미가 약해집니다. 그래서 산미를 살리기…