로스팅 정보

파푸아뉴기니 마라와카 블루마운틴

By 알마즌커피 | 12월 15, 2020

PNG Marawaka Blue Mountain 파인애플, 부드러운, 크리미, 버터, 엘더 플라워, 초콜레티,균형 잡힌,초콜릿 풀 피니시, 길게 지속되는 뒷맛 지역 Marawaka, Obura-wonenara district프로세싱 Traditional wet/Washed Method/Sundry해발고도 1800~2200mts.품종 Typica 90%, Arusha 10% 블루마운틴이란 커피는 누구나 한번은 들어봤을 이름입니다. 아주 오래전 조금 한다 하는 경양식집에 가면 메뉴판 한쪽에 꽤 비싼 가격의 블루마운틴이란 이름이 적혀있던 것이 기억납니다. 그래서인지 한모금 주욱…

콜롬비아 마난티알레스 게이샤

By 알마즌커피 | 11월 29, 2020

Colombia Cauca Manantiales Gesha 컵노트 : 바닐라, 꽃향나는, 시트러스 산미, 차 같은 바디, 청사과. 레몬 그라스 노트. 복잡하고 향기로운, 벨벳 같은 바디, 균형 잡힌 지역 : Colombia Cauca Manantiales Gesha수확 : December – March해발고도 : 1880~2000mts.품종 : Gesha T2722 파나마 게이샤의 시작은 당연히 파나마지만 그 진정한 원조는 에티오피아의 게이샤 숲속인것 처럼 지금은 상당히 많은 나라에서…

파나마 보케테 예니 게이샤

By 알마즌커피 | 11월 29, 2020

Panama Boquete Yeni Geisha Washed 커핑노트 : Jsmine, Lemon Balm, Peach, Apple, White Wine, Milk Chocolete 파나마 게이샤에 대한 이야기는 참 많기도 하다. 어쩌면 진정한 커피의 제 3의 물결은 게이샤가 이끌었다 해도 과언이 아니다. 파나마 에스메랄다 농장의 게이샤는 생산량이 적기도 하고 프리미엄으로 가격도 비싼편이다. 다음 선택지로 파나마 인근 농장의 게이샤를 사게되는데 잘 고르면 그 또한…

케냐 베짱이 무타이테 AB

By 알마즌커피 | 11월 25, 2020

Kenya Bezzange Muthaite AB 커핑노트 : 말린자두, 초콜릿, 자두, 대추야자, 흑설탕, 사탕, 체리블러섬, 매우단맛, 밝은 , 오래가는 산미, 깔끔한 목넘김 지역 : Kenya Kiambu Thika, Ruiru 수확 : December – March 해발고도 : 1650mts. 품종 : SL28, 34 AND Ruiru11 케냐에 ‘베짱이’란 곳이 있단 말인가?작명은 사실 우리나라 제주도의 베짱이란 한 카페에서 했단다. 생두를 들여올때 수입처에서…

에티오피아 시다모 산타와니 피베리

By 알마즌커피 | 11월 22, 2020

Ethiopia Sidamo Bansa Shantawane Peaberry G1 Specialty 커핑노트 : 열대 과일, 라즈베리, 과즙, 꿀, 균형이 잘 잡힌, 긴 뒷맛 최근 단맛이 좋아 약배전 가까이 돌려도 쓸만한 에티오피아 커피가 간절했는데 공동구매로 떳길래 번개 같이 20kg 업어 왔습니다. 로스팅 하면서 조금 걱정했지만 기대 이상으로 향 발현이 좋습니다. 와우~^^ 아마도 지금껏 로스팅했던 모든 생두 중에 가장 작은 크기인것…

케냐 루키라 AA

By 알마즌커피 | 11월 15, 2020

Kenya Rukira AA Specialty컵노트 : 달콤한 살구, 토마토, 블랙베리, 과일느낌, 홍차, 자몽 케냐 커피는 에티오피아와 더불어 그 성격이 선명하기로 유명합니다. 특유의 쓴맛과 토마토 캐첩의 새콤한 듯 신맛과 과일 톤이 함께 하는 듯한 특별한 느낌은 케냐 커피만의 특징이라 할 수 있습니다. 일반적으로 좋은 커피들은 산미를 가지고 있지만 배전도가 높아질 수록 그 산미가 약해집니다. 그래서 산미를 살리기…

페루 세코바싸

By 알마즌커피 | 11월 10, 2020

Peru Cecobasa 컵노트 : 자스민, 바닐라, 자두, 귤, 패션 프루트, 미디엄 쥬시, 크리미 바디, 밝은 산미, 캔디, 꿀, 아주 좋은 클린컵과 밸런스 페루 커피로 가장 많이 알려진 것이 아마도 ‘찬차마요’가 아닐까 한다. 보통 고소하고 밀키한 느낌이라 우리나라 사람들 입맛에도 잘 맞지만 선명한 개성은 없는 편이다. 페루 세코바싸는 2018년 세계챔피언 Vicentina Phocco 농장 생두로 자체 커핑점수가…

콜롬비아 톨리마 플라나다스

By 알마즌커피 | 11월 10, 2020

Colombia Tolima Planadas (Micro Lot) Specialty 컵노트 : 오렌지, 아몬드, 초콜렛, 건과일류, 토피, 좋은 균형감 우리나라에서 가장 많이 팔리면서도 입맛에 제일 잘 맞는 커피가 바로 콜롬비아다. 마일드 하면서도 진하고 고소하고 산미도 부담스럽지 않아 선호도가 가장 높다. 다만 너무 흔하기도 하고 익숙한 맛이라 잘못 내리면 보리차 같은 맛이란 소릴 듣기도 한다. 그만큼 익숙하고 편안한 커피가 콜롬비아…

에티오피아 예가체프 코체레G2

By 알마즌커피 | 11월 10, 2020

Etiopia Yirgacheffe G2 Kochere 컵노트: 포도, 말린자두, 블랙베리, 망고, 군고구마, 아몬드 에티오피아 예가체프 지역의 코체레 마을에서 생산된 커피이다. 일반적으로 예가체프의 맛은 군고구마, 베리류, 등의 독특한 향미로 가장 많이 알려져있다. 로스팅을 중배전 이후로 조금 올려서 하면 과일 느낌보다 군고구마와 짙은 여운이 더 좋은 느낌으로 변한다. 익숙한 맛이라 비교적 무난하지만 또 항상 마시면도 너무 좋은 친구 같은…

과테말라 후에후에테낭고 마리오 레티노스 (로스팅 11.5.)

By 알마즌커피 | 11월 5, 2020

Guatemala Huehuetenango Mario Recinos컵노트 : 코코아, 만다린, 헤이즐넛 크림, 스무스, 땅콩, 흑설탕 과테말라 커피는 스모키함으로 많이 이야기 된다. 사실 개인적으로 그 스모키 하다는게 뭔지 잘 모르겠다. 화산주변 토양이 있는곳이 과테말라 말고 많기도 하고 그 영향으로 스모키 하다는건 동의 하기 어려운 논리다. 커피는 어쨋거나 대체로 비싼게 개성이 강하다. 맛이 있고 없고의 문제는 개인의 차이라 칠 수…