로스팅 정보
페루 세코바싸
Peru Cecobasa 컵노트 : 자스민, 바닐라, 자두, 귤, 패션 프루트, 미디엄 쥬시, 크리미 바디, 밝은 산미, 캔디, 꿀, 아주 좋은 클린컵과 밸런스 페루 커피로 가장 많이 알려진 것이 아마도 ‘찬차마요’가 아닐까 한다. 보통 고소하고 밀키한 느낌이라 우리나라 사람들 입맛에도 잘 맞지만 선명한 개성은 없는 편이다.페루 세코바싸는 2018년 세계챔피언 Vicentina Phocco 농장 생두로 자체 커핑점수가 87점이다.…
콜롬비아 톨리마 플라나다스
Colombia Tolima Planadas (Micro Lot) Specialty 컵노트 : 오렌지, 아몬드, 초콜렛, 건과일류, 토피, 좋은 균형감 우리나라에서 가장 많이 팔리면서도 입맛에 제일 잘 맞는 커피가 바로 콜롬비아다. 마일드 하면서도 진하고 고소하고 산미도 부담스럽지 않아 선호도가 가장 높다. 다만 너무 흔하기도 하고 익숙한 맛이라 잘못 내리면 보리차 같은 맛이란 소릴 듣기도 한다. 그만큼 익숙하고 편안한 커피가 콜롬비아…
에티오피아 예가체프 코체레G2
Etiopia Yirgacheffe G2 Kochere 컵노트: 포도, 말린자두, 블랙베리, 망고, 군고구마, 아몬드 에티오피아 예가체프 지역의 코체레 마을에서 생산된 커피이다. 일반적으로 예가체프의 맛은 군고구마, 베리류, 등의 독특한 향미로 가장 많이 알려져있다. 로스팅을 중배전 이후로 조금 올려서 하면 과일 느낌보다 군고구마와 짙은 여운이 더 좋은 느낌으로 변한다. 익숙한 맛이라 비교적 무난하지만 또 항상 마시면도 너무 좋은 친구 같은…
과테말라 후에후에테낭고 마리오 레티노스 (로스팅 11.5.)
Guatemala Huehuetenango Mario Recinos컵노트 : 코코아, 만다린, 헤이즐넛 크림, 스무스, 땅콩, 흑설탕 과테말라 커피는 스모키함으로 많이 이야기 된다. 사실 개인적으로 그 스모키 하다는게 뭔지 잘 모르겠다. 화산주변 토양이 있는곳이 과테말라 말고 많기도 하고 그 영향으로 스모키 하다는건 동의 하기 어려운 논리다. 커피는 어쨋거나 대체로 비싼게 개성이 강하다. 맛이 있고 없고의 문제는 개인의 차이라 칠 수…
코스타리카 돈 클라우디오 (로스팅 11.5.)
컵노트 : 블루 베리, 건자두, 자두, 꿀, 초콜릿 코스타리카 커피는 다른 중남미와는 확실히 다른 무언가가 있다. 고급스런 견과류와 초콜레티한 맛하며 산미 또한 빠지지 않는 오묘한 개성을 가지고 있다. 커피를 마시다 보면 에티오피아의 과일 느낌에 뭔가 진하고 깊은 맛을 더하고 싶을 때가 있는데 이런 밸런스가 절묘한 커피가 코스타리카이다. 그 중에서도 오늘 로스팅한 돈 클라우디오는 생두 패키지를…
브라질 그란자 송 프란시스코 (로스팅 11.4.)
컵노트 : 구운 아몬드, 피칸, 초콜릿, 건포도, 땅콩 버터, 멜로우 Brazil Specialty Granja Sao Francisco Bourbon <농장 수상경력>2007 ‘Natural Coffees’ 3위2008 ‘Cup of Exellence’ 6위2009 ‘Cup of Exellence’ 결승진출2010 ‘Natural of South of Minas’ 2위 일반적인 500m~700m 높이의 브라질 농장들과 달리 그란자 송 프란시스코 농장은 재배고도가 1000m~ 1300m에 달한다. 그만큼 우리가 알고있는 브라질 커피의 맛과는…
인도네시아 가요 브루니 텔롱
컵노트 : 다크초콜릿의 고급스런 쓴맛, 밤, 식빵, 토스트의 고소함과 단맛, 허브약한 산미, 부드럽고 좋은 뒷맛 인도네시아 수마트라섬 서쪽에 가요지역의 브네르므리아 에서 생샌된 커피. 활화산(브루니 떨롱) 지역에 위치한 5개의 농장에서 나오는 생두를 블랜딩하여 만들어집니다. 일반적으로 인도네시아 만델링이 유명한데 이보다 더 좋은 품질로 분류되는 것이 가요마운틴입니다. 그 중에 아체가요, 가요 등으로 나뉘어지고 가장 좋은 것이 가요 지역…
에티오피아 예가체프 G1 아리차 에이미(micro Lot)
컵노트 : Strawberry, blueberry, Chocolate, clean and fruit forward 올해 로스팅 한 에티오피아 중에 최고는 ‘하루수케 내추럴’ 그리고 또 다른 하나가 될 ‘아리차 에이미’ 이 둘은 같은 회사에서 납품되었습니다. 유명한 업체이지만 역시 명불 허전인듯 합니다. ‘아리차 에이미’는 깔끔하고 상큼한 신맛과 딸기 처럼 가볍게 톡 쏘는 느낌이 있습니다. 그러면서도 베리류의 향과 단맛이 좋아 아이스로도 적극 추천…
르완다 임부토 블루 스페셜티
Rewanda Imbuto Blue Specialty 커핑노트: Dried Plum, Dried dates, Berries, Honey Caramel, Long Aftertaste, Good balanced 르완다 커피에 대해 들어 봤을 수는 있지만 생각보다 접하기 쉽지 않습니다. 아직 르완다 만의 선명한 캐릭터가 없어서 일 수도 있지만 아무래도 일반 샵에서 르완다를 만나긴 쉽지 않기 때문이겠죠. 커핑점수 87점에 달하는 임부토블루는 과일 뉘앙스가 뚜렷한 편입니다. 보통 커핑 점수…
에티오피아 시다모 다예벤사 G2
커핑노트 : 허브향, 블루베리 및 오렌지쥬스, 강하지 않은 살구와 감귤및 초콜릿, Winey 하면서 달콤하고 산뜻한 뒷맛, 긴 여운 시다모 다예벤사는 G2임에도 불구하고 커핑점수 87점이 넘는 놀라운 맛을 보여줍니다. 시다모는 강배전을 해도 그 맛의 균형을 잃지 않고 Winey하면서도 은은한 산미와 짙은 맛을 느낄 수 있습니다. 보통 배전도를 높이면 하면 단순하고 밋밋해 지기도 하는데 이번 시다모는 복합적인…