로스팅 정보

코스타리카 돈 클라우디오 (로스팅 11.5.)

By 알마즌커피 | 11월 5, 2020

컵노트 : 블루 베리, 건자두, 자두, 꿀, 초콜릿 코스타리카 커피는 다른 중남미와는 확실히 다른 무언가가 있다. 고급스런 견과류와 초콜레티한 맛하며 산미 또한 빠지지 않는 오묘한 개성을 가지고 있다. 커피를 마시다 보면 에티오피아의 과일 느낌에 뭔가 진하고 깊은 맛을 더하고 싶을 때가 있는데 이런 밸런스가 절묘한 커피가 코스타리카이다. 그 중에서도 오늘 로스팅한 돈 클라우디오는 생두 패키지를…

브라질 그란자 송 프란시스코 (로스팅 11.4.)

By 알마즌커피 | 11월 4, 2020

컵노트 : 구운 아몬드, 피칸, 초콜릿, 건포도, 땅콩 버터, 멜로우 Brazil Specialty Granja Sao Francisco Bourbon <농장 수상경력>2007 ‘Natural Coffees’ 3위2008 ‘Cup of Exellence’ 6위2009 ‘Cup of Exellence’ 결승진출2010 ‘Natural of South of Minas’ 2위 일반적인 500m~700m 높이의 브라질 농장들과 달리 그란자 송 프란시스코 농장은 재배고도가 1000m~ 1300m에 달한다. 그만큼 우리가 알고있는 브라질 커피의 맛과는…

인도네시아 가요 브루니 텔롱

By 알마즌커피 | 11월 1, 2020

컵노트 : 다크초콜릿의 고급스런 쓴맛, 밤, 식빵, 토스트의 고소함과 단맛, 허브약한 산미, 부드럽고 좋은 뒷맛 인도네시아 수마트라섬 서쪽에 가요지역의 브네르므리아 에서 생샌된 커피. 활화산(브루니 떨롱) 지역에 위치한 5개의 농장에서 나오는 생두를 블랜딩하여 만들어집니다. 일반적으로 인도네시아 만델링이 유명한데 이보다 더 좋은 품질로 분류되는 것이 가요마운틴입니다. 그 중에 아체가요, 가요 등으로 나뉘어지고 가장 좋은 것이 가요 지역…

에티오피아 예가체프 G1 아리차 에이미(micro Lot)

By 알마즌커피 | 6월 17, 2020

컵노트 : Strawberry, blueberry, Chocolate, clean and fruit forward 올해 로스팅 한 에티오피아 중에 최고는 ‘하루수케 내추럴’ 그리고 또 다른 하나가 될 ‘아리차 에이미’ 이 둘은 같은 회사에서 납품되었습니다. 유명한 업체이지만 역시 명불 허전인듯 합니다. ‘아리차 에이미’는 깔끔하고 상큼한 신맛과 딸기 처럼 가볍게 톡 쏘는 느낌이 있습니다. 그러면서도 베리류의 향과 단맛이 좋아 아이스로도 적극 추천…

르완다 임부토 블루 스페셜티

By 알마즌커피 | 5월 24, 2020

Rewanda Imbuto Blue Specialty 커핑노트: Dried Plum, Dried dates, Berries, Honey Caramel, Long Aftertaste, Good balanced 르완다 커피에 대해 들어 봤을 수는 있지만 생각보다 접하기 쉽지 않습니다. 아직 르완다 만의 선명한 캐릭터가 없어서 일 수도 있지만 아무래도 일반 샵에서 르완다를 만나긴 쉽지 않기 때문이겠죠. 커핑점수 87점에 달하는 임부토블루는 과일 뉘앙스가 뚜렷한 편입니다. 보통 커핑 점수…

에티오피아 시다모 다예벤사 G2

By 알마즌커피 | 5월 24, 2020

커핑노트 : 허브향, 블루베리 및 오렌지쥬스, 강하지 않은 살구와 감귤및 초콜릿, Winey 하면서 달콤하고 산뜻한 뒷맛, 긴 여운 시다모 다예벤사는 G2임에도 불구하고 커핑점수 87점이 넘는 놀라운 맛을 보여줍니다. 시다모는 강배전을 해도 그 맛의 균형을 잃지 않고 Winey하면서도 은은한 산미와 짙은 맛을 느낄 수 있습니다. 보통 배전도를 높이면 하면 단순하고 밋밋해 지기도 하는데 이번 시다모는 복합적인…

인도네시아 수마트라 만델링 G1

By 알마즌커피 | 5월 20, 2020

Sumatra Mandheling /GI/ Premium 커핑노트: Earthy, Herb, Plum, Molasses, Dark chocolate 만델링 하면 특유의 쓴맛을 떠올리게 됩니다.하지만 그 지역마다 다양한 쓴맛과 그 외의 다른 향미를 품고 있습니다. 하지만 무엇보다도 만델링을 마신후 그 낭떠러지 끝으로 쭈욱 빨리는 듯한 쓴맛을 보고 나면 아무것도 떠오르지 않는 고요함 마저 느끼게 됩니다. 맞아 이거슨 진정 남자커피 한방 훅~ 때려 주는구만~^^

에티오피아 하루 수케 G1

By 알마즌커피 | 5월 20, 2020

Ethiopia Yigacheffe Haru Suke (Micro Lot) G1 / Specialty  커핑노트: Green grapes, gun chestnuts, wine-like acidity, sweet aroma, soft mouse feel 하루 수케는 다른 예가체프와는 조금 다른 성향을 보입니다.부드럽고 가벼운 와인산미에 허브느낌이 있고 단향이 좋습니다. 특히 아이스로 내려 마시면 더 잘 드러납니다. 일반적인 에티오피아 커피 중에 고급스런 느낌과 깨끗한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

브라질 란초 송 베네디토

By 알마즌커피 | 5월 20, 2020

Brazil Rancho Sao Benedito/ Natural/ Specialty커핑노트: 밀크초콜렛,시럽,흑설탕,믹스넛,크리미한 바디감, 부드러운 마우스필 어제 브라질 품종의 ‘란초 송 베네디토’를 로스팅했습니다. 마셔보고 너무 맛있었는데 오늘 마셔보니 더 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 일반적으로 브라질하면 느껴지는 맛이 있는데 그 수준을 훨씬 뛰어 넘습니다. 당분간 이 녀석은 장기 입실로 돌려야 할듯~^^ 국내에서 브라질 커피라면 저급한 커피의 대명사 취급을 받습니다. 브라질은 재배고도가 낮지만 커피…

인도 마이소르 너깃 엑스트라 볼드

By 알마즌커피 | 5월 10, 2020

India Mysore Nuggets Extra Bold 컵노트 Good body, Well rounded, with flavors or milk chocolate & hazelnut, medium acidity & sweet with a long clean 인도의 마이소르 지역은 바바부단이 커피 종자를 몰래 들여와 처음 심었던 곳입니다. 인도의 마이소르 너깃 엑스트라 볼드는 꽤 밸런스가 좋은 고급 커피입니다. 엑스트라 볼드는 스크린사이즈가 19이상 아주 튼실한 최고 등급이라 볼…