로스팅 정보
인도네시아 수마트라 만델링 G1
Sumatra Mandheling /GI/ Premium 커핑노트: Earthy, Herb, Plum, Molasses, Dark chocolate 만델링 하면 특유의 쓴맛을 떠올리게 됩니다.하지만 그 지역마다 다양한 쓴맛과 그 외의 다른 향미를 품고 있습니다. 하지만 무엇보다도 만델링을 마신후 그 낭떠러지 끝으로 쭈욱 빨리는 듯한 쓴맛을 보고 나면 아무것도 떠오르지 않는 고요함 마저 느끼게 됩니다. 맞아 이거슨 진정 남자커피 한방 훅~ 때려 주는구만~^^
에티오피아 하루 수케 G1
Ethiopia Yigacheffe Haru Suke (Micro Lot) G1 / Specialty 커핑노트: Green grapes, gun chestnuts, wine-like acidity, sweet aroma, soft mouse feel 하루 수케는 다른 예가체프와는 조금 다른 성향을 보입니다.부드럽고 가벼운 와인산미에 허브느낌이 있고 단향이 좋습니다. 특히 아이스로 내려 마시면 더 잘 드러납니다. 일반적인 에티오피아 커피 중에 고급스런 느낌과 깨끗한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
브라질 란초 송 베네디토
Brazil Rancho Sao Benedito/ Natural/ Specialty커핑노트: 밀크초콜렛,시럽,흑설탕,믹스넛,크리미한 바디감, 부드러운 마우스필 어제 브라질 품종의 ‘란초 송 베네디토’를 로스팅했습니다. 마셔보고 너무 맛있었는데 오늘 마셔보니 더 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 일반적으로 브라질하면 느껴지는 맛이 있는데 그 수준을 훨씬 뛰어 넘습니다. 당분간 이 녀석은 장기 입실로 돌려야 할듯~^^ 국내에서 브라질 커피라면 저급한 커피의 대명사 취급을 받습니다. 브라질은 재배고도가 낮지만 커피…
인도 마이소르 너깃 엑스트라 볼드
India Mysore Nuggets Extra Bold 컵노트 Good body, Well rounded, with flavors or milk chocolate & hazelnut, medium acidity & sweet with a long clean 인도의 마이소르 지역은 바바부단이 커피 종자를 몰래 들여와 처음 심었던 곳입니다. 인도의 마이소르 너깃 엑스트라 볼드는 꽤 밸런스가 좋은 고급 커피입니다. 엑스트라 볼드는 스크린사이즈가 19이상 아주 튼실한 최고 등급이라 볼…
인도네시아 플로레스 ‘코모도드래곤 G1’
Indonesia Flores G1 ‘Komodo Dragon’ 컵노트Chocolate, Cookie, Maple syrup, Hubal, Cedar
과테말라 우에우에테낭고 라 버부자
Guatemala huehuetenango la burbuja 컵노트Heavy mouth feel Baked almonds, Soft sweetness, Currant flavers, Salnuts, Cacao, Dark chocolate 과테말라 특유의 다크초콜릿 같은 짙고 묵직함이 있지만 견과류의 고소함과 고급스런 과일향이 있다.
태국 치앙라이 아카정글 G1 피베리
Thailand Akha Jungle G1 Semi Washed 컵노트Savory Spiciness, Floral(jasmin-like), Apple, Honey, Rich, Syrupy Caramel sweet, Roasted Nut 적당한 산미와 고소하면서도 달달한 느낌의 치앙라이 아카정글은 만나보기 쉽지 않은 생두입니다. 중강배전 이하로 로스팅하면 그냥 구수하고 달달한 느낌 정도인데 강배전으로 진하게 로스팅하면 이 품종의 개성이 살아납니다. 2팝 이후까지 충분히 지나고 빼게되면 보통 쓴맛과 날카로움, 그리고 거친 맛 등의…
에티오피아 예가체프 코케G1
Etiopia Yirgacheffe G1 Koke 컵노트 : 산딸기, 파인애플, 꿀, 라벤다, 베르가못 에티오피아 커피는 다른 나라와 구분되는 분명한 개성을 가지고 있지만 그 안에서도 굉장히 다양한 품종과 맛의 변화가 존재합니다. 이 커피는 우리가 알던 그것과는 조금 차이가 있습니다. 실제 마셔보니 깔끔하면서도 애프터가 짧고 과일 느낌은 분명하지만 커피의 진한 맛은 좀 약한 편입니다. 마치 과일차를 우려 놓은 듯한…
인도네시아 발리 칸타마니스 G1
Indonesia Bali Kintamanis G1 TP, Natural 컵노트와인, 초콜릿, 건딸기, 아몬드, 잭푸르트, 설탕, 시럽 분쇄해서 갈기 전 원두에서 부터 엄청난 향이 올라온다. ‘4-6Method’를 사용하니 너무 화려해서 지연식 드립으로 내렸다.